近期，一些人们抵制预制菜进校园的事件引起了广泛关注。这些事件主要发生在大中小学等校园内，一些学生和家长对学校引进预制菜表示强烈反对。

预制菜是指已经在工厂洗好、切好而且还搭配好的菜式，采取冷冻或真空包装保存，消费者购买回来后只需要加热，或通过预制菜包装里的料包组合进行简单的烹饪。虽然预制菜具有方便快捷、多样性和食品安全和质量保障等优点。

但是长期食用预制菜可能会对身体产生如下危害：

一、人体吸收营养减少：预制菜都是提前做熟，密封包装后冷藏或冷冻保存。食用预制菜前需要重新加热，这样会导致其中的营养成分减少，比如维生素等，因此，常吃预制菜会导致人体所吸收的营养减少。

二、增加患癌的风险：蔬菜久放后，其中无机盐逐渐转化为具有致癌效果的亚硝酸盐，预制菜保质期长，在被食用前可能存放了很久，其中亚硝酸盐的含量要远高于新鲜蔬菜，经常食用可能增加患癌的风险。下图是IARC对于亚硝酸盐的致癌性评估：

三、加重肝肾负担：预制菜需要储备时间较长，且为半熟制品或熟制品，容易变质，因此往往需要添加大量调料和防腐剂，经常食用容易加重肝肾负担，可能会损伤肝肾功能。

四、高盐、高糖和高脂：为了增加风味和口感，预制菜往往会加入大量的盐、糖和油脂。长期食用过多的盐、糖和脂肪会增加患高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性疾病的风险。

预制菜市场在为人们带来便捷和美味的同时，也存在一定的潜在危害。为了缓解这些危害，政府、消费者和企业需要共同努力。当然，并不是所有预制菜都是有健康隐患的。政府应加强监管力度，提高消费者的认识；消费者需提高健康意识，选择健康预制菜。

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