每年的315晚会，食品健康问题都是大家最关注的焦点，毕竟食品健康问题关系到我们每一个人的生命安全和身体健康。

2023年央视315晚会曝光“香精大米”竟是香精勾兑而来，其中有几家公司被点名。几年前的毒大米事件还历历在目，没想到今年又查出了香精大米。

相关有害物质

根据相关人士透露，伪造泰香米的香精由几十种香精组成，其中有两种原料提到了具体的名字：一种叫吡咯（念：bǐ luò），另一种叫吡嗪（念：bǐ qín）。

西南大学食品科学学院雷琳副教授，她介绍：“根据我国《食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定，吡咯、吡嗪属于食品用合成香料。虽然食品用香料、香精在各类食品中可按生产需要适量添加，但这两种合成香料是不允许添加在大米、乳制品、新鲜水果、淀粉、食糖、盐、咖啡、茶叶、蜂蜜、饮用水等食品中的。”

有害物质分析

1. 吡咯（CAS：109-97-7），分子式为C₄H₅N，无色液体。其衍生物广泛用作有机合成、医药、农药、香料。

2. 吡嗪（CAS：290-37-9），分子式为C₄H₄N₂，无色结晶。用作医药中间体，香精、香料中间体。

以上只是作为香料的化工原料按照100%的含量，根据GHS危害公示规则做出的危害分类。至于原料的制成品，也就是最终产品-香料未必具有这些危害。

另外还有一个量效关系需要说明，通常香料作为一个添加剂他是不会含量很多的，因为含量加入太多香料会改变食品的风味。即使是合规添加的香料，也不会加多，因为香料的使用有严格规定，使用不当会引起一定的食品安全隐患以及合规风险。

总结：

首先如果你买过这些产品的消费者也不必过于担心，因为以上的危害分类只是化工原料的分类，当然长期使用也可能会对身体健康产生危害。同时要清楚的是国家是明令禁止这两个添加剂加入到大米中的。

国家在加大食品行业的监管力度外，我们消费者自身也应该具备一定的打假知识，购买食品的时候，一定要注意甄别、筛选，请勿贪便宜而因小失大。

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