2024年5月29日晚，42 岁的李女士白天空闲时候喜欢到公园健身消遣。最近，家附近花园绿地里开的橙黄色花惹得李女士格外眼馋，“这不就是我们常吃的黄花菜？！”她将黄花揪下，带回家里打算煮汤和拌凉菜。准备晚饭时，因为家里还剩有粉干，她就将新摘的“黄花菜”和粉干一起煮，和老公享用了一顿“时鲜”。

晚饭后，夫妻俩开始上吐下泻，几十趟厕所跑下来，虚弱到只能躺在床上抱着脸盆呕吐。随着病情不断加重，二人更是头晕目眩、狂吐不止，每隔几分钟就排泄出水样粪便，他们立即拨打了120急救电话

长得跟黄花菜一样，没想到这么毒！

医生介绍，他们吃的应该是大花萱草，包括他们出现腹泻等症状，这些都是秋水仙碱中毒的表现。大花萱草等观赏用萱草中的秋水仙碱含量很高，即使经过高温的处理，含量依旧不会减少。

秋水仙碱（CAS：64-86-8）又名秋水仙素，是一种生物碱，化学式为C22H25NO6。

萱草是萱草属植物的统称，在自然界中有非常多个品种。黄花菜是萱草花的一种，大花萱草也是其中的一种，两种植物虽然是“近亲”但却不相同。

大花萱草因为秋水仙碱含量高，完全不适宜食用。黄花菜“食干不食鲜”，因为其中也含有少量秋水仙碱，经加工晒干后毒性降低，更适宜食用。而要吃鲜黄花菜，必须反复浸泡和焯水，即便如此也有中毒的风险。

成年人如果一次食用 100 克以上的鲜黄花菜（含有 0.1 毫克～ 0.2 毫克的秋水仙碱），就能引发中毒症状，一次性食用 7 毫克～ 65 毫克的秋水仙碱就可能致命。

医生强调，因为秋水仙碱中毒没有特效解毒剂，误食中毒者应第一时间漱口、催吐，并立即送医，以便减轻毒性反应。

此外，因为普通人很难分辨各类萱草，大家不要随意在野外采挖萱草食用，以免发生误食！