2024年12月15日，四川自贡市公安局自流井分局破获一起有毒有害食品案，逮捕3名嫌疑人。他们使用甲醛水浸泡牛肚以保鲜，并将这些非法加工的牛肚流入市场，涉案金额超200万元。案件即将移送起诉。

在我国，甲醛明确禁止作为食品添加剂使用，尤其是在蔬菜和水果的保存中更是严格禁止。不法商家使用甲醛是为了延长食品保质期、改善外观，但这种做法是违法的‌。

甲醛（CAS：50-00-0），又名蚁醛，是一种有机化合物，甲醛在石油化工、医药、轻纺、生物化工以及能源、交通运输等行业均有广泛用途。

    甲醛（CAS：50-00-0）的危害评估：

使用甲醛、双氧水、烧碱等化学物质浸泡加工牛肚、牛百叶是在食品加工过程中添加非食用物质的违法行为，涉嫌食品安全刑事犯罪。

消费者如发现类似违法行为，可拨打投诉举报电话12345向公安和市场监管部门反映。

在购买牛肚、牛百叶、鸡爪等食材时，请尽量从正规市场、超市等渠道采购，不要到路边小摊位等无证商贩处购买，更不要贪图便宜购买价格过于低廉的食材。避免挑选颜色异常、具有刺激性气味的产品。

如何分辨有毒牛百叶

1、甲醛浸泡后的水产品肉质变得绵软，颜色发白，食用时口感变脆；

2、用烧碱发的产品外观有嫩、胖、白等特点，入锅后易缩小或化成渣；

3、水发食品如果颜色过白且体积大，应避免购买和食用；

4、购买时还要检查是否有刺激性的异味；

5、如果用手一捏食品就很容易碎的就要小心了；

6、毒牛百叶卖相特别好，一般粗大肥厚。

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