沙姜（山奈）作为传统调味料，广泛用于卤味、火锅底料及东南亚菜肴中。然而，近期多地市场监管部门查获二氧化硫超标的熏制沙姜，揭露了部分商家为追求色泽鲜亮、延长保质期，滥用工业硫磺或过量焦亚硫酸钠熏蒸的乱象，引发公众对调味料安全的深度担忧。

二氧化硫超标的危害

1. 急性健康风险

○ 刺激呼吸道，引发咳嗽、咽喉肿痛，严重时可导致支气管痉挛（尤其哮喘患者）。

○ 误食高浓度二氧化硫残留物可能引起恶心、腹痛、腹泻。

2. 慢性健康威胁

○ 破坏维生素B1：长期摄入导致营养失衡，引发疲劳、神经炎。

○ 肝肾损伤：二氧化硫代谢产物硫酸盐加重肝肾解毒负担。

○ 致癌风险：国际癌症研究机构（IARC）指出，二氧化硫可能与其他物质协同致癌。

3. 法规标准

○ 中国《食品安全国家标准》（GB2760-2014）规定，干制蔬菜中二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。

○ 部分被查沙姜样本二氧化硫含量超标10倍以上，最高达2.8g/kg（某地2023年抽检数据）。

中国危险化学品名录-危险化学品分类信息表中的危害评估：

加压气体

H331：急性毒性-吸入，类别3

H314：皮肤腐蚀/刺激，类别1B

H318：严重眼损伤/眼刺激，类别1

《全球统一制度》（GHS）象形图：

消费者如何自我保护？

1. 鉴别技巧

○ 看颜色：正常沙姜呈灰褐色，表面有细密皱纹；熏制后颜色亮黄、质地光滑。

○ 闻气味：二氧化硫残留有刺鼻酸味，正常沙姜散发辛辣木质香。

○ 浸泡测试：温水浸泡后，熏制沙姜水变浑浊，且酸味明显。

2. 购买建议

○ 选择包装完整、标注“无硫熏制”的正规品牌。

○ 避免购买散装、价格异常低廉的沙姜。

3. 维权途径

○ 保留购买凭证，向12315平台举报可疑产品。

○ 要求商家出具检测报告，追溯原料来源。